分享液体菌种的检验方法

阅读次数：1338    发布时间：2017/12/22 10:30:58

对液体菌种进行检验可采用感官检查和取样测验相结合的方法。

1.感官检查 可采用“看、旋、嗅”的步骤进行检查。

看：将样品静置桌上观察。一看菌液颜色和透明度，正常发酵醪液呈黄色或黄褐色，清澈透明，菌丝颜色因菌种而异，老化后颜色变深；染杂菌的醪液则混浊不透明。二看菌丝形态和大小，正常的菌丝大小一致，呈球状、片状、絮状或棒状，菌丝粗壮，线条分明；而染杂菌后，菌丝纤细，轮廓不清。三看上清液与沉淀的比例，菌丝体占比例越大越好，较好的液体菌种，在瓶中所占比例可达80%左右。四看pH值指标是否变色，在培养液中加入甲基红或复合指标剂，经3～5天颜色改变，说明培养液pH值到达4.0左右，为发酵点；如果在24小时内即变色，说明因杂菌快速生长而使培养液酸度剧变。五看有无酵母线，如果在培养液与空气交界处的瓶壁上有灰色条状附着物，说明为酵母菌污染所致，此称为酵母线。

旋：手提样品瓶轻轻旋转一下，观其菌丝体的特点。醪液的粘稠度高，说明菌种性能好；稀薄者表明菌球少，不宜使用。菌丝的悬浮力好，放置5分钟不沉淀，表明菌种生长力强；反之，如果菌丝极易沉淀，说明菌丝已老化或死亡。再次观其菌丝状态，大小不一，毛刺明显，表明是供氧不足；如果菌球缩小且光滑，或菌丝纤细并有自溶现象，说明污染了杂菌。

嗅：在旋转样品后，打开瓶盖嗅气味。培养好的优质液体菌种，均具有芳香气味；而染杂菌的培养液则散发出酸、甜、霉、臭等各种异味。

2.取样测验 可取液体菌种进行称重检查和粘度检查；生长力测定和出菇试验；化学检查，包括测pH值、糖含量和氧含量等；显微检查，包括细胞分裂状态观察、普通染色和特殊染色等。

CITRIC ACID 77-92-9 柠檬酸 500G ACS级
MOLYBDIC ACID SODIUM SALT DIHYDRATE 10102-40-6 钼酸钠二水 1KG ACS级
MOLYBDIC ACID SODIUM SALT DIHYDRATE 10102-40-6 钼酸钠二水 250G ACS级
MOLYBDIC ACID SODIUM SALT DIHYDRATE 10102-40-6 钼酸钠二水 500G ACS级
MOLYBDIC ACID,AMMONIUM SALT,TE 12027-67-7 钼酸铵,四水 2.5KG ACS级
MOLYBDIC ACID, AMMONIUM SALT 12027-67-7 钼酸铵,四水 250G ACS级
MOLYBDIC ACID,AMMONIUM SALT 12027-67-7 钼酸铵,四水 500G ACS级